Son vakitlerde teknolojinin de daha fazla kullanım emeline yönelik imkanlar sunmaya başlamasıyla besin bölümünde kıymetli gelişmeler görüyor ve duyuyoruz. İşte bu gelişmelerden birisi de bugün ABD merkezli fast food zinciri KFC tarafından resmen duyuruldu.
Dev besin zinciri KFC, yaptığı duyuruda ‘geleceğin restoranı’ konseptinin bir kesimi olarak dünyanın birinci laboratuvar ortamında üretilmiş tavuk nugget’larını üretmeye çalıştığını açıkladı. Şirket, bunu yapabilmek için Rusya’nın ünlü üç boyutlu baskı şirketin 3D Bioprinting Solutions’la çalıştıklarını belirtti.
Nugget'lar, üç boyutlu olarak yazdırılacak:
Birlikte laboratuvar ortamında gerçeğini aratmayacak bir nugget üretmeye çalışan 3D Bioprinting Solutions ve KFC, bu tavuğu önemli manada ‘yazdıracaklar’. Rus baskı şirketi bu süreç için tavuk hücreleri kullanarak doğal tavuğun tadını ve dokusunu yakalamaya çalışırken KFC, kendi imza tadını bu nugget’ta da yakalayabilmek için Rus şirkete baharat ve öbür tüm materyalleri tedarik edecek.
Laboratuvar ortamında geliştirilen et bize birçok avantaj sunuyor. Bu teknoloji muvaffakiyetle geliştirilirse tabiata verilen zarar ciddi oranda düşecek ve tıpkı vakitte şu anda gereken kaynaktan çok daha az kaynak gerekecek. KFC’nin açıklamasına nazaran bu teknoloji, şu anda gerekenden 100 kat daha az arazi istiyor ve sera gazı emisyonunu %25 oranında azaltıyor.
Biyolojik olarak basılan etin birebir vakitte KFC üzere öteki besin zincirlerine de katkısı olacak. Bu teknoloji sayesinde besin tedariki çok daha istikrarlı bir hale gelecek. Tüm bunların yanı sıra hayvanlara ziyan verilmesi üzere etik manada tartışılan bir sürecin de sonuna yavaş yavaş yaklaşılacak.
KFC, paylaştığı duyuruda biyolojik olarak basılan nugget’ların bu sonbahar aylarında Moskova’da son test evresine gireceğini açıkladı. Şirket, bu süreçte nasıl bir tekniğin kullanıldığını anlatmasa da neden 3D Bioprinting Solutions’ı seçtiklerini ‘piyasada hayvan hücrelerinden bu kadar karmaşık eserlerin çıkarılmasını sağlayan öbür bir metot yok’ cümlesiyle aktardı.
